當(dāng)一杯現(xiàn)制飲品成為都市生活的日常標(biāo)配，“好喝”與“健康”能否兼得，正成為整個(gè)行業(yè)亟待破解的時(shí)代命題。為倡導(dǎo)更加科學(xué)的飲食理念，消除公眾的健康誤解，將系統(tǒng)性科研成果轉(zhuǎn)化為大眾實(shí)用的健康指南，近日，“咖啡健康科普行動”在京啟動，新華網(wǎng)、中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會、北大醫(yī)學(xué)瑞幸咖啡健康創(chuàng)新基地共同參與了此次行動，旨在以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)共識打破信息亂象，引導(dǎo)現(xiàn)制飲品行業(yè)向“原生健康、輕負(fù)擔(dān)”的高質(zhì)量方向轉(zhuǎn)型。活動現(xiàn)場發(fā)布了《2026年中國現(xiàn)制飲品健康趨勢分析報(bào)告》，系統(tǒng)提煉現(xiàn)制飲品“健康化”變革的四大趨勢與三大落地路徑，推動行業(yè)從高糖、高熱量“甜品化”趨勢向“輕負(fù)擔(dān)”健康化路徑邁進(jìn)。

行動啟航，多方共倡科學(xué)飲咖

在紛繁多樣的現(xiàn)制飲品中，咖啡早已融入億萬國人的日常，成為當(dāng)下增長迅速、廣受歡迎的國民級現(xiàn)制飲品之一。然而，伴隨消費(fèi)熱度而來的，是層出不窮的疑問與揮之不去的健康焦慮。

為回應(yīng)廣泛人群的健康關(guān)切，也為整個(gè)現(xiàn)制飲品行業(yè)的健康化轉(zhuǎn)型探索一條可復(fù)制、可推廣的路徑，現(xiàn)場多方代表共同宣告“咖啡健康科普行動”全面開啟，旨在向公眾傳遞一種更從容、更健康的科學(xué)飲咖指南與健康生活態(tài)度。配合科普活動，北大醫(yī)學(xué)瑞幸咖啡健康創(chuàng)新基地還發(fā)布了《咖啡+健康生活科學(xué)搭配手冊》，針對公眾普遍關(guān)心的多個(gè)健康話題，給出了科學(xué)真相與膳食搭配建議，把深奧的學(xué)術(shù)指標(biāo)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者聽得懂、用得上的語言，引導(dǎo)全社會建立科學(xué)、輕松、無負(fù)擔(dān)的健康飲用方式。

權(quán)威報(bào)告，健康成為核心產(chǎn)品力

事實(shí)上，這場關(guān)于健康的思考早已不止于咖啡，而是延展至整個(gè)現(xiàn)制飲品行業(yè)。活動現(xiàn)場發(fā)布的《2026年中國現(xiàn)制飲品健康趨勢分析報(bào)告》，正是為了系統(tǒng)回應(yīng)這一行業(yè)焦慮并提供解決路徑。

報(bào)告指出，超過63%的受訪者認(rèn)為現(xiàn)制飲品“過于甜膩”，而當(dāng)某品牌推出“低糖、0脂、低卡”的風(fēng)味飲品時(shí)，超過62%的用戶表達(dá)了強(qiáng)烈購買意愿，這表明消費(fèi)者真正抵觸的并非“風(fēng)味”本身，而是其背后所隱藏的健康代價(jià)。

由此，報(bào)告提煉出現(xiàn)制飲品“健康化”變革的四大趨勢：成分上，回歸“配料表干凈”的原生配方“加減法”；場景上，成為精準(zhǔn)契合不同生活方式的“健康伴侶”；人群上，以“默認(rèn)健康”滿足年輕人分層化的精細(xì)需求；價(jià)值上，讓健康成為可轉(zhuǎn)化為商業(yè)回報(bào)的差異化抓手。

中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會代表馬冠生教授在主旨解讀中強(qiáng)調(diào)，未來咖啡行業(yè)的競爭力，將深刻指向“輕負(fù)擔(dān)且兼具好風(fēng)味”的產(chǎn)品力。他指出，健康從來不是營銷標(biāo)簽，而是產(chǎn)品底線，營養(yǎng)素養(yǎng)的提升是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，唯有協(xié)會、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、行業(yè)企業(yè)與媒體各司其職、同向發(fā)力，才能真正惠及大眾。

中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會代表 馬冠生

多方對談，凝聚科學(xué)飲咖共識

報(bào)告所揭示的“從好喝到喝好”的轉(zhuǎn)變，也成為現(xiàn)場圓桌對談的焦點(diǎn)。來自學(xué)界、媒體與產(chǎn)業(yè)一線的嘉賓，圍繞背后的行業(yè)變局和消費(fèi)心理展開了深入探討。針對當(dāng)下年輕人“一邊喝特調(diào)、一邊算卡路里”的“朋克養(yǎng)生”現(xiàn)象，嘉賓們一致認(rèn)為，這種矛盾心理，恰恰標(biāo)志著年輕一代健康意識的覺醒，也印證了行業(yè)健康化升級的迫切性。各方形成共識：咖啡乃至整個(gè)現(xiàn)制飲品行業(yè)的健康化，絕非單點(diǎn)的配方調(diào)整，而需要學(xué)界做研究、基地做轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)做落地、媒體做傳遞，各司其職、協(xié)同發(fā)力，才能讓“科學(xué)飲咖”真正走進(jìn)大眾日常。

瑞幸咖啡公共傳播總經(jīng)理及可持續(xù)發(fā)展負(fù)責(zé)人趙艷艷表示：“健康，不僅深植于瑞幸的品牌基因，更承載著我們對美好生活的時(shí)代回應(yīng)。立足于‘健康中國2030’戰(zhàn)略藍(lán)圖，瑞幸將持續(xù)引領(lǐng)健康消費(fèi)新風(fēng)尚，以產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動營養(yǎng)與美味的平衡升級，讓每一杯咖啡都成為健康生活方式的日常實(shí)踐。從‘好喝’到‘喝好’，我們不止于滿足味蕾，更致力于提升全民健康共識，以企業(yè)之力助推社會福祉——真正成為健康中國的堅(jiān)定踐行者與價(jià)值共創(chuàng)者。”

瑞幸咖啡公共傳播總經(jīng)理及可持續(xù)發(fā)展負(fù)責(zé)人 趙艷艷（左三）

科研筑基，讓健康化落地生根

正如對談所達(dá)成的共識，瑞幸咖啡始終相信，真正的健康化升級離不開扎實(shí)的科研支撐。瑞幸于2024年攜手北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院成立“北大醫(yī)學(xué)瑞幸咖啡健康創(chuàng)新基地”，2025年，基地進(jìn)一步在瑞幸保山鮮果處理加工廠落成“科研實(shí)踐中心”，讓科研真正從實(shí)驗(yàn)室延伸到生豆產(chǎn)地與生產(chǎn)一線。基地堅(jiān)持每年系統(tǒng)梳理一次全球最新證據(jù)、連續(xù)發(fā)布咖啡與健康研究報(bào)告，為現(xiàn)制飲品行業(yè)“健康化”升級提供逐年迭代的科學(xué)底座，持續(xù)消解公眾認(rèn)知誤區(qū)，構(gòu)筑品牌與消費(fèi)者之間的長期信任紐帶。

從一份科學(xué)搭配手冊的發(fā)布，到一份行業(yè)趨勢報(bào)告的解讀，再到產(chǎn)學(xué)研媒的同臺對談，此次“咖啡健康科普行動”的啟動，凝聚起學(xué)界、行業(yè)、媒體與產(chǎn)業(yè)的多方共識——咖啡乃至整個(gè)現(xiàn)制飲品行業(yè)的未來，不在于一味迎合口味的“甜品化”，而在于回歸健康本質(zhì)，走向“風(fēng)味與健康并重”的科學(xué)之路。科學(xué)是一個(gè)不斷更新的過程，今天的結(jié)論并非終點(diǎn)；唯有以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袨榈咨⒁猿掷m(xù)的科普為橋梁，才能把可信、可用的健康知識真正送到每一位消費(fèi)者手中。